為自己煮一壼咖啡
提起咖啡 原來身旁啡友眾多 好的東西 愈分愈享快樂 附上買好咖啡的小店資料 與眾啡友同樂 不知從何時開始，就上了咖啡奶茶的癮，記憶中可能是畢業後出來工作後的事。上班沿途經過茶餐廳，一杯奶茶三文治外賣，偶然精神較差的那天，改買咖啡，就這樣成了習慣。「啡友」「茶友」必會明白，那天少了一杯，總覺若有所失。 咖啡的香，瀰漫空氣，用力吸一下，精神一振。 說起來，茶餐廳的咖啡其實大多並不那麼好喝，入口有點酸味，但濃濃的咖啡因，進入身體，喚醒沉睡的神經，增加起動能力，有效加速投入工作。 然而，離開職場之後，不用急趕，效用和效率不再是最大的考慮，不再需要喝外帶變涼了的酸味咖啡。放慢腳步，才開始懂得欣賞真正的味道。 「資深啡友」替我買了咖啡壼，還帶我長途跋涉，穿過中環的大街小巷，找尋那傳說中的咖啡老店。在那偏僻的上坡路上，傳來陣陣的咖啡香氣，我在涼風中深深的吸了一下……到了。 不起眼的門面，狹窄的小店，如果不是有備而來，必會輕易錯過了。店內沒甚麼裝璜，有的都是和咖啡有關的一切：大麻包袋裝著的咖啡豆，幾個大型磨豆器，還有牆上貼著幾張「威水的」剪報──老闆何伯親手烘培的咖啡豆，原來是末代港督彭定康的至愛。穿著汗衫的「太子爺」忙著替我們研磨咖啡豆，即時新鮮包裝，還教我們最好的儲存方法。 「炒豆也很重要，一定要夠火候且夠通透，到咖啡豆滲出油分、豆身轉為深棕色散發出幽幽的咖啡香味，才是最佳火候。炒過火的咖啡豆味道會酸苦，未夠火的香味又會寡淡…… 現在有些品牌咖啡喝起来會感覺酸和苦，喝完後會有一種心跳加速的感覺，那是因為咖啡豆不夠純，有雜質……」讀著何伯的訪問，深深佩服，每一門的「手藝」，都可以有更深入鑽研的學問。而且不用宣傳，不用裝飾，那種對極至美好的追求，自能散發引人的香氣，吸引同好。 每天早上，送孩子上學之後，我會為自己煮一壼咖啡。外面看來簡單的咖啡壼內，有幾個不同的裝置，下層盛水，中間一個咖啡蒸餾格，最上面是蒸餾出來的咖啡。過程大約七八分鐘。急不來。 幽幽的香氣，瀰漫在空氣中，為一天的生活定調。人生中很多微小的精彩，值得細意品味。 ~~ C-WEEKLY